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文 | 伯虎财经云开体育，作家 | 楷楷  

近日，蜜雪冰城两家子公司聚拢投资设立一家东说念主工智能新公司"雪王爱颖异"，谋划规模包括东说念主工智能表面与算法软件开发、东说念主工智能基础软件开发等。

新茶饮初始拥抱 AI，群众将会玩出什么"新形势"，新茶饮的" AI 味"到底有多浓？

01 AI 新茶饮，噱头如故明天？

目下，"新茶饮"还是是一个相当内卷的赛说念，从 9.9 元咖啡，到 8.8 元再到 6.6 元，莫得最低廉，只好更低廉，4 元咖啡早已横空出世，内卷进程可见一斑。

星巴克中国市集还是勾通几个季度发达低迷，销售额下滑速率远超全球其他市集，可尽管如斯，星巴克一直较为克制地参与"价钱战"。

不想参与"价钱战"的并不单好星巴克。本年 9 月，喜茶打响"反内卷"第一枪，其在里面信中提到，接下来喜茶将"拒却惯性的同质化念念维，不作念单纯的廉价内卷"；春节后，瑞幸也缓缓退出价钱战，将 9.9 元的咖啡优惠缩减至 5 款居品，其余居品则转头之前的价钱带。

不外，"价钱战"所带来的影响特地平直，尤其是在门店数目方面，比如瑞幸在 2023 年加入价钱战，同庚 6 月成为国内门店数最多的连锁咖啡品牌；喜茶从 2022 年头始"告别 30 元价位"，并绽放加盟计谋，2023 年门店数目打破 3200 家，同比增多了 280%。

因此云开体育，在退出"价钱战"后，新茶饮也要念念考如何连接保握声量，目下来看，"卷营销"成为了新的地点。

喜茶联名草间弥生、原神等，但愿借 IP 的大呼力俘获更多消耗者；瑞幸则专注居品研发，仅本年二季度上新 30 款新址品，连接担任"爆款收割机"，同期专注于普及居品性量和行状体验。

与此同期，AI 也成为了互动营销的新玩法。比如茶百说念、益禾堂等品牌聚拢饿了么推出"下昼茶推选官"活动，结合了超写实编造偶像与 AR 技艺，增多消耗者的互动体验。

南京也有一家养生茶饮店推出了" AI 把脉喝茶"，不错通过 AI 图像识别消耗者的舌象和面象，  并推选顺应的茶饮配方；库迪旗下奶茶品牌"茶猫"，则提倡统共门店标配东说念主机息争系统，饮品制作基本由机器完成。

不外，蜜雪冰城在近日设立东说念主工智能新公司"雪王爱颖异"，便似乎不啻"营销噱头"那么通俗。公开良友骄气，"雪王爱颖异"总司理一职由蜜雪冰城首席技艺大家、过程与数字化中心副总司理苏虎臣担任。

苏虎臣曾在旧年摄取媒体打听，谈及了蜜雪冰城的供应链经管，他败露蜜雪冰城寰宇门店正在缓缓升级完善"互联网 + 明厨亮灶"工程设立（即通过视频监控和互联网技艺对后厨进行及时直播），并将引入 AI 识别加强监测。

如斯看来，AI 对新茶饮行业来说，不错是营销噱头，但也不错赋能企业的数智化升级，匡助门店优化智能开辟、营销策略等，新茶饮"智能化"早已是势在必行。

02 智能化升级，聚焦降本增效

现时的新茶饮行业，还是初始进入到淘汰赛阶段。近两年，新茶饮品牌的开店率和倒闭率呈现出双高的态势，数据骄气，2024 年上半年百家连锁新茶饮品牌的新开店量与旧年同期握平，但闭店量却普及了近 3000 家。

本年以来，奈雪的茶、古茗奶茶、书亦烧仙草等知名品牌王人传出了大王人闭店的音信，以奈雪为例，其在 2024 年关闭了卓绝 200 家门店，关店总和卓绝了 10%，创下了历史新高‌。

频年，新茶饮行业的竞争者王人在快速推广，导致市集趋近富有，数据骄气，2023 年新茶饮市集增速高达 44.3%，但 2024 市集增速或下跌至 19.7%。

新茶饮品牌要在存量里面挖增量，就要想办法保住头部的位置，才不会被松弛甩开差距，在这个过程中，价钱、居品、行状、营销等各维度的"内卷"将不可幸免。

因此，不少新茶饮品牌王人将"智能化"视为降本增效的"火器"。当先，通过智能化开辟不错进一步提高门店坪效，减少东说念主力成本。

频年，喜茶、奈雪、霸王茶姬等王人纷繁推出了自研的"智能茶饮机"，以喜茶为例，其在 2023 年推出自动去皮机、智能称等 7 款"茶饮高技术"开辟，并肯求了 70 余项联系技艺专利。

据了解，喜茶的自动去皮机不错将 15 分钟的东说念主工去皮期间缩减至 1 分钟左右，岑岭制单时长较之前减少一半；也能匡助调饮师省去记配方的贫瘠，以往一位低级调茶师至少需要培训 1 个月，当今则不错一齐"自动化"。

霸王茶姬首创东说念宗旨俊杰也在媒体采访中提到，瞻望自动化沏茶及制茶机落地商用后，日均出品后果也将普及 100~200% 左右，并能最大罢休裁减了培训成本。

其次，则是进一步厚实品性适度。近两年，多家新茶饮品牌被曝出食物安全问题，比如使用过时牛奶、退步生果等，这些问题不仅严重损伤企业品牌形象，还会抵消耗者的健康变成潜在挟制。

通过智能化开辟能够进一步保握出品厚实；通过 AI 检会食安舛错问题图像，对店内的及时监控，则能裁减食物安全风险。

另外，则是通过 AI 来优化供应链经管。近期，蜜雪冰城除了设立东说念主工智能科技公司外，还设立了三家颖异供应链子公司，波及东说念主工智能；茶百说念也投资 100 亿元打造茶百说念智能坐褥加工基地及供应链总部项目。

以蜜雪冰城为例，其一直被视为是披着奶茶外套的供应链公司，其盈利除了来自于加盟、销售茶饮除外，还包括借助限制效应以低于行业平均水平的价钱得回原材料，特等是在新茶饮"微利期间"，蜜雪冰城莫得放过任何一个活动的利润。

但正因为供应链纷乱，工场的数字化转型就显得格外进犯，只好将坐褥宗旨、坐褥排程到工单经管等每一个活动王人能精良结合起来，才气进一步裁减库存并快速反应市集，这少许跟 SHEIN 这类"小单快返"逻辑相同。

临了，则是通过数字化系统来普及门店经管后果，包括库存经管、到仓验收、营销经管等，其中，通过更精确的营销分析和数字化技能，还能进一步增多到店率。

霸王茶姬在本年设立了一家书息技艺公司，不错结束自动化的库存经管、用户分析及销售预测等，为坐褥和运营提供更为了了的地点；

瑞幸则一纵贯过 LBS 告白以及数字化营销，握续招引新用户并快速裂变，另外，通过精确的数据分析，瑞幸能够更好地了解客户需求，进而进行高效的居品贪图与实行。

值得一提的是， "智能化"对新茶饮品牌来说，如故一个增多本钱市集好感度的"故事"，包括向加盟商出售联系智能开辟，亦然一笔额外收入。

古茗在招股书中提到，公司已开发出可提高门店运营后果并保握饮品性量的智能开辟，目下店内配备了五款专有智能开辟；本年 4 月上市的茶百说念，则在招股书中提到，宗旨普及门店层面的智能化智商，如线上点单、用户赋能、居品性量经管、坐褥霸术等。

03 新茶饮越来越像"科技行业"

当下的新茶饮行业还是越来越像"科技行业"，除了结尾茶饮品牌在加快智能化除外，上游传统的采茶和制茶活动，也初始注入更多新质坐褥力。据了解，智能采茶机器东说念主的责任后果比旧年提高了 50%，瞻望一台机器能代替 1.5-2 个东说念主工。

现时，包括 AI 技艺在内的智能化技艺和技能，正在加快重塑新茶饮行业，破旧立新已是势在必行，因此，各大新茶饮品牌才会从卷价钱、卷营销、卷行状，升级到卷科技。

但"科技"到底应该怎样"卷"，就不成东说念主云亦云。一方面，现时 AI 技艺和智能化诓骗仍处于探索阶段，虽然能够匡助门店在一定进程上"降本增效"，但也不成冷漠前期的研发插足和后续的珍摄成本。

以奈雪为例，其自动奶茶机从 2022 年三季度初始连接插足使用，2022 年，奈雪净耗损为 4.61 亿元东说念主民币；2023 年，奈雪"扭亏为盈"，净利润为 0.21 亿元。但在旋即的盈利后，奈雪便再次堕入耗损，仅本年上半年就耗损达 4.38 亿元，接近 2022 全年的耗损。

以奈雪的咖啡拉花机器东说念主为例，其单台售价高达 80 万元，假如目下 1500+ 直营店均要配备这一开辟，光成本就要 12 亿元，还是是奈雪本年上半年营收的一半，要是莫得灵验的主顾流量来隐蔽成本，对奈雪来说无疑是"亏本生意"。

由此可见，智能化开辟和系统虽然能为新茶饮企业带来一定的"降本"匡助，但在品牌定位、运营策略、居品性量等"硬实力"眼前，智能化只可说是"言简意赅"，而非"枯木逢春"。

特等是关于中小茶饮品牌来说，其自己还不具备智能开辟的研发和迭代智商，更不可能一下子"迈大步"押注 AI。

另外，智能化也要幸免沦为"噱头"。比如"茶猫"此前提倡统共门店标配东说念主机息争系统，但有加盟商反馈，一杯饮品从下单到出品的期间大约在一分钟，用机器制茶还不比东说念主工制作快，假如"智能化"不成处置门店试验的运营痛点，就容易沦为胪列。

因此，相较于以"东说念主有我有"的初志来"卷科技"，现时新茶饮企业更应该念念考的是，如何去掉新茶饮的" AI 味"。

目下来看，由于新茶饮行业的竞争特地锐利，大部分企业在居品、营销、定位等方面，王人容易出现"同质化"情况，接下来，假如新茶饮过度依赖 AI 大数据来赋能立异和营销，也有可能"失去灵魂"。

目下，能够留在市集上的新茶饮品牌，王人还是完成了一轮赛马圈地并缔造了我方的市集定位。因此，相较于连接盲目推广和跟从从行，通过居品、行状等技能进一步夯实品牌融会，明确品牌的互异化上风，才气让新茶饮品牌领有专有卖点。

以瑞幸为例，其本年以来推出了更多个性化定制行状，用户不错凭证我方的口味喜好来调配咖啡；定制行状"始祖"星巴克，也不错让用户凭证个东说念主喜好对咖啡重量、添加风姿糖浆等。

此外，在新品研发方面，大数据天然能够为新茶饮品牌提供创作灵感，但新品性量永远依赖于原材料质地、研发教会等水平。另外，行状质地和门店环境抵消耗体验来说也至关进犯。

因此，不管 AI 到底是假噱头如故真赋能，新茶饮企业要让 AI 赋能企业自身的所长，而不是"为卷而卷"，不然莫得自身秉性，再"卷"亦然忽地，保握领路，才气让 AI 果然"为我所用"。