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从 “一店” 到 “万店”：“一世二” 买通门径化双脉，供应链稳根基 + 经由锁品性不脱节

为什么有的品牌开 10 家店时还盈利，扩到 50 家就堕入 “原料断供、品性滑坡” 的窘境？某网红茶饮品牌曾凭单店爆款火遍一城，可当门店摧毁 30 家，一半门店因供应链跟不上用劣质原料，3 个月闭店超 20 家；而蜜雪冰城能支撑 5.3 万家门店口味合资，7-11 环球 6 万家店库存盘活高效？《跟谈德经学连锁规画》中 “谈生一，一世二” 的贤达早已点明：单店盈利模子（一）跑通明，必须拆解出 “供应链 + 经由” 两大门径化支撑（二），少了任何一脉，万店膨胀皆是 “沙上建塔”。

一、供应链门径化：从 “单店自采” 到 “全链路可控”，筑牢资本与品性根基

《跟谈德经学连锁规画》强调 “根深固柢，反老还童之谈”，对连锁而言，供应链等于 “根”。单店时可就近采买，但门店超 50 家，漫衍采购势必导致 “资本失控、品性杂乱”，必须搭建 “中央化 + 协同化” 的供应链体系。

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蜜雪冰城的供应链布局号称 “一世二” 的典范：早在门店破百时，就自建河南新乡中央工场，将中枢原料（如糖浆、奶粉）100% 自主分娩，采购价比第三方低 20%；再通过宇宙 30 个区域仓，搭建 “中央工场→区域仓→门店” 三级配送链路，95% 区域兑现原料次日达。这种 “连合分娩 + 分级配送” 的风物，让一杯柠檬水的原料资本长久铁心在 1 元内，即便扩至 5 万家店，品性波动仍小于 3%。

更要道的是供应链的 “柔性适配”，这正是《谈德经》“谈法当然” 的落地。7-11 在环球推论 “共同配送中心” 风物，按温度带分类（冷冻、冷藏、常温）整合多品牌物流，既缩短单店配送资本 30%，又将库存盘活天数压至≤3 天。反不雅某社区生鲜连锁，盲目复制单店 “腹地采买” 风物，扩至 200 家时，不同门店生鲜损耗率收支 15%，部分门店因缺货流失 40% 客流 —— 这等于脱离供应链门径化的代价。

二、经由门径化：从 “教学依赖” 到 “程序落地”，让每家店皆像 “首家店”

要是说供应链是 “硬件”，经由门径化等于 “软件”。许多品牌死在 “单店靠店长，多店靠命运”，而《跟谈德经学连锁规画》忽视的 “闲居而治”，实质是用经由替代东谈主工喧阗，让品性与成果自主驱动。

麦当劳的经由门径化号称行业标杆，其《运营手册》细到 “汉堡胚在烤箱 175 秒、牛肉饼煎制温度 170℃±5℃”，甚而职工管事话术皆有合资剧本。为确保落地，还配套教授视频与 7 天闭塞培训，新职工考查通过率达 98% 技能上岗。这种 “手册 + 培训” 的组合，让环球 4 万家麦当劳的品控达标率长久超 95%。

数字化则让经由门径化更 “无感落地”。瑞幸咖啡在门店破千时，搭建数字化巡检系统：AI 及时监控职工是否按 SOP 制作咖啡，区域督导用手机 APP 拍照上传问题，24 小时内必须整改。这套系统让新品制作缺欠率从 8% 降至 2%，即便门店超 2 万家，用户喝到的生椰拿铁口味仍高度合资。

反不雅某选取快餐品牌，经由仅停留在 “纸面”：SOP 手册厚达 500 页，却没配套培训与监控，扩至 100 家时，30% 门店暗里缩减食材重量，客诉率飙升 3 倍 —— 这等于 “有门径不落地” 的典型陷坑。

三、双脉协同：供应链与经由不是 “两张皮”，而是相互支撑的闭环

“一世二” 的精髓，在于供应链与经由的 “协同共生”：供应链的门径化为经由落地提供基础（如中央工场的合资原料，让经由中的产物门径可推行）；经由的门径化又反哺供应链优化（如门店及时销售数据，结合供应链退换补货量）。

7-11 的 “数字化选品” 等于双脉协同的典范：门店通过经由记载销耗数据，总部分析后退换 SKU，再同步给供应链按需分娩，让滞销品占比长久低于 5%。蜜雪冰城也通过门店销售数据，动态退换区域仓的原料配比 —— 南侧门店多备柠檬原料，朔方门店增多奶茶粉库存，兑现 “供应链随着经由数据走”。

许多品牌偶合忽视这种协同：某茶饮品牌供应链按 “平均需求” 备货，经由却没条目门店上报及时销量，收尾旺季断供、淡季积压，原料损耗率超 12%，最终不得不缩减门店限制。

《跟谈德经学连锁规画》中 “治大国若烹小鲜”，正是对门径化双脉的最佳注解：供应链要像 “掌火候” 般精确，经由要像 “控调味” 般清爽，既不行乱折腾，也不行放任无论。当品牌买通这双脉，从 100 家到 1 万家的高出，才不是 “赌命运”，而是 “水到渠成”。

你认为连锁品牌门径化，最难均衡的是供应链资本与成果，照旧经由程序与门店活泼？驳倒区聊聊你的意见！柔软我，下期拆解 “从‘一店’到‘万店’：‘二生三’筑牢组织骨架”，带你管制限制膨胀中的东谈主才窘境。

发布于：广东省